Hallo Markuss,
es wurde bereits angedeutet: auch von Wasser oder Butter gibt es keinen Plural.
Es gibt Wörter in der Sprache, die nicht in den Plural gesetzt werden können (aufgrund ihrer Beschaffenheit), dazu gehören:
Mehl (zwei Mehle? *g), Zucker, Milch, Holz, Reis, - und eben auch Eis.
Wenn Du den Plural bilden willst, musst Du erst die Menge angeben: zwei Tassen Mehl, dreihundert Gramm Zucker, etc. Man nennt diese Dinge „unzählbare“.
Dieses Phänomen gibt es auch im Französisch und im Englischen.
Als kleine Anregung: es gibt auch Wörter ohne Singular! z.B. Eltern, Ferien u.a.
Allgemein kannst Du auch hier einen Blick hineinwerfen:
http://faql.de/numerus.html#tantum
Grüße,
Mirjam
Ps: die wissenschaftliche Sprache scheint sich hier (posting von unten) zu unterscheiden. Das hängt vermutlich damit zusammen, dass die Wissenschaft verschiedene Gase, und somit verschiedene Arten von gefrorenen Gasen unterscheidet, deshalb die (sprachliche) Bildung von (verschiedenen) „Eisen“