hallo gemeinde,
ich versuche gerade ein haccp-konzept für eine kleine produktion von likören zu erarbeiten und stosse an meine grenzen, da die information im internet nicht so ausführlich sind wie ich erhoffte.
meine frage konkret ist, ob zb der entscheidungsbaum mit allen fragen und antworten aufgeführt sein muss, oder ob dieser „nur“ dazu dient, die ccp´s auszuarbeiten und bei der vorlage nicht anhängig sein muss.
ebenso mit der angabe wie häufig welche kontamination vorkommen kann/wird.
ich bin öfter über diese angaben gestolpert, aber alles
was ich an hilfe aus dem netz diesbezüglich runterladen kann (prüfpläne, etc.) schließt das nämlich aus.
ich habe leider bisher so ein konzept noch nie live zu gesicht bekommen und tu mich deswegen auch etwas hart.
vielleicht hat ja jemand ne internetadresse mit beispielen.
vielen dank für ihre hilfe