Hi Eva,
in der Hoffnung, dass es für Deine Pfifferlinge noch nicht zu spät ist, hier die richtige Vorgehensweise , um Edelpilze zu konservieren
Wir haben das von einem bekannten Gastronom mit sehr guter Küche im Engadin, der seine Steinpilze schon immer so zubereitet:
Pilze putzen, in portionsgerechte Stücke schneiden und roh einfrieren.
Das Wichtigste: um die Pilze in der Küche zu verarbeiten, werden sie in gefrorenem Zustand aus dem Tiefkühlfach sofort in die Pfanne gegeben.
Das ist alles – sie schmecken dann wie frisch aus dem Wald.
Gruß Walter VB