Reis-'Topping' und gebratenes Eis

Essen & Trinken Kochen & Rezepte
#1

Hallo liebe Kocher,

Zwei Fragen aus dem japanischen Umfeld:

  1. bei meinem Lieblingsnipponesen ist der Reis oftmals mit einem rötlich-braunen Gewürz bedeckt. Wer weiss was das sein könnte? Sieht so ähnlich aus Sumak. Leider kann ich ihn nicht selbst fragen…
  2. Eis im Teig gebraten: Welchen (TK) Teig benutzt man am besten, um einen kompletten Block Eis á la Teppanyaki zu braten?

Danke für alle Tipps!
Gruß

zb

#2

Tach Zaphi.

zu 1: Es dürfte sich um Shichimi tōgarashi handeln:
Das sind grob gemahlene rote Chilischoten, Mandarinenschalen, Sesam,
Mohn, Hanfsamen, Nori oder Aonori und gemahlener Sansho.

Strubbel
J:open_mouth:)