Ich würde Holz nehmen (Gründe: Nachhaltigkeit, Verarbeitung relativ einfach). Am besten läß du dir eine Platte beim örtl. Tischler anfertigen. (Verleimtes einheimisches Holz, z.B. Eiche - hält ewig, lässt sich gut verarbeiten - die Platte ist dann auch eben).
Das Selbstherstellen einer Platte ist schwierig.
wenn es auf die Ebenheit nicht unbedingt ankommt (diese ist mit Heimwerkermethoden schwer herstellbar), läßt sich auch auch z.B aus Baudielen o.ä. eine Tischplatte günstig herstellen). Oder auch aus Bodendielen mit Nut- und Feder am besten kreuzweise aufgebaut.
Bei Holz ist zu beachten, dass es sich verziehen kann. Buche z.B ist sehr empfindlich und verzieht sich schnell. Deshalb bei Buche lieber stabverleimte Platten verwenden.
Holzwerkstoffplatten (z.B. OSB) sind prinzipiell auch geeignet - aber baubiologisch nicht so zu empfehlen (Ausdünstungen von z.B. von Formaldehyd und/oder Isocyanat)
Alternative: Einfach nach einem gebrauchten Tisch oder einem passenden Türblatt Ausschau halten und die Platte/ Tür wiederverwenden. Das ist sicher am billigsten