Umzug XAMPP (Win) auf Linux - Umlauteproblem DB

Hallo,

wir haben unsere Web Application in einer XAMPP Umgebung unter Windows entwickelt und unsere MySQL DB mit der Zeichenkodierung „latin1“ angelegt.
Jetzt sind wir mit allem auf einen Linux Server umgezogen und haben beim öffnen der Seiten im Browser ein Umlauteproblem!
Was muss auf dem Linux Server (Standardinstallation) angepaßt werden, damit wir den Zeichencode „latin1“ beibehalten können.
Wenn wir im Browser auf „UTF-8“ umschalten, stimmen zwar die Umlaute, aber alle neuen DB-Einträge werden fehlerhaft in die DB geschrieben :frowning:

Wer hat einen Tipp, danke im Voraus
Thomas

bei mir funktioniert es so :

in der HTML seite

in der Apache config
default Zeichensatz auskommentieren.

DB’s
beide DB’s vom selben typ , export/inportiert via PHPMyAdmin.