Ich habe einen Zitronenkuchen (Rührteig) gebacken. Offenbar hat jedoch der zugesetzte frische Zitronensaft mit dem Backpulver reagiert, so dass aus der fluffigen Masse beim Backen ein kleiner, nasser Klumpen geworden ist. Wo ist das CO2 geblieben, das den Kuchen luftig macht? Kann ich etwas anderes zusetzen (z.B. Stärke?), damit es funktioniert? Würde mich ggf. auch über eine chemische Begründung freuen…
Danke schonmal…