Servus,
einfache Faustformeln gibt es dafür nicht, aber mit einigem Fleiß lässt sich da hübsch herumrechnen - am relativ besten ist das Thema untersucht bei der Tierernährung, wo die für Schweine ermittelten Werte von Umsetzbarer Energie und Nettoenergie auch für Menschen relativ gut brauchbar sind: Stoffwechsel und Körperoberfläche sind bei Mensch und Hausschwein einigermaßen ähnlich.
Ich schätze, mit diesen beiden Stichworten wirst Du einiges finden, wie sich auf dem Weg über den Nährstoffgehalt von Nahrungsmitteln Nettoenergie und Umsetzbare Energie bestimmen lassen. Wenn nicht, sach nochmal Bescheid.
Schöne Grüße
MM