Guten Morgen,
hat vielleicht jemand ein Rezept für ein leckeres Dessert mit Mascarpone?
Schönes Wochenende
bellaschmidt
Hi,
hier ein bereits selbst erprobtes Dessert (einfach):
Mascarpone-Beerencreme (Menge für. ca. 6 Personen):
ca. 500 gr Beeren (z.B. Brombeeren,Heidelbeeren,Himmbeeren, Erdbeeren…)
1 EL Zucker
1 Zitrone
2 Eier
2 TEL flüssigen Honig
500 gr Mascarpone
Puderzucker
Beeren säubern, mit Saft einer Zitrone beträufeln,Eier trennen, Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen, Mascarpone unterheben, den steifgeschlagenen Eischnee vorsichtig unterziehen, dann den Honig dazugeben. Creme ca. 1 Std. kalt stellen, dann in Schälchen füllen, die Beeren vorsichtig abtupfen, auf die Creme geben und mit etwas Puderzucker bestäuben.
Du kannst alternativ zu den Beeren auch anderes Obst nehmen wie z.B. Pfirsiche, Aprikosen…)
Und hier noch eine Mascarpone-Creme (Menge für ca. 4 Personen):
2 Eier (getrennt)
3 EL Zucker
ein Schuss Amaretto
100 ml Sahne
250 g Mascarpone
Kakaopulver
Amarettini (sind kl. ital. Makronen, gibt es eigentlich in jedem Supermarkt bei den Keksen)
Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Das Eigelb mit 2 EL Zucker schaumig schlagen, dann einen Schuss Amaretto unterrühren. Als nächstes die Sahne mit einem Esslöffel Zucker steif schlagen.
Den Mascarpone in eine Schüssel geben und erst die Eigelbmasse, dann die Sahne unter rühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Die Amarettini in einen Frühstücksbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes zerbröseln.
Dessertschalen mit der Hälfte der Mascarponecreme füllen und mit den Amarettini-Bröseln bestreuen. Darüber den Rest der Creme verteilen und sie anschl. kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren die Mascarponecreme leicht mit Kakaopulver überstäuben.
Gruß
Kieckie
Hallo,
jetzt zur Feigensaison finde ich selbige mit einer mit Pfeffer pikant abgeschmeckten Mascarponecreme schön:
http://goccus.com/rezept.php?id=239
Und dann hier noch ein herrliches Eisrezept mit Lemon Curd
http://goccus.com/rezept.php?id=2267
Das ist allerdings alles, nur keine Diätkost 
(Aber ist Mascarpone irgendwie nie 
)
LG Petra
Sofern du noch an Erdbeeren kommst: kandierte Erdbeeren mit Mascarpone
Du brauchst Erdbeeren, Zucker, Mascarpone, Rosmarin und Zitrone.
Die Erdbeeren aufspießen.
Zucker und Wasser aufkochen bis der Zucker goldbraun wird (mein Tipp: einen Topf ohne Thermoboden nehmen, da der Zucker sehr empfindlich auf die Restwärme reagiert und bitter wird. Damit die Erdbeeren übergießen.
Mascarpone und Zucker aufschlagen. Saft und Schale von 1/2 Zitrone dazu. Eine Prise Rosmarin fein schneiden oder zerstoßen und unter die Mascarpone rühren.
Auch wenn es sich seltsam anhört, Erdbeeren und Rosmarin zusammen ist der Hammer.
Guten Hunger.
Hallo,
zu deiner Frage nach einem Dessert mit Mascarpone:
ich habe letztens ein Tiramisu-Rezept erhalten:
Zutaten:
100 g Puderzucker
etwas Amaretto
4 Eigelb
2 Eiweiß
500 g Mascarpone
Kaffee
200 g Löffelbiskuit
Kakao zum überstäuben
(Auflauf-)Form
Zubereitung:
Der Kaffe wird gekocht undd kaltgestellt.
Das Eiweiß wird steifgeschlagen, danach den Puderzucker und die 4 Eigelb mit einem guten Schuß Amaretto mit dem Rührbesen auf höchster Stufe schaumig rühren. Die Mascarpone wird zugegeben und untergerührt, danach wird das Eiweiß utergehoben. Jetzt wird mit dem Löffelbiskuit eine Schicht am Boden der Form ausgelegt, welche davor kurz (!) in den kalten Kaffee getaucht werden. Die Hälfte der Mascarponemischung wird darüber verteilt, danach kommen wieder Biskuits drüber und dann der Resz der Mascarponemischung. Für mindestens zwei Stunden kommt das ganze nun in den Kühlschrank. Kurz vor dem servieren wird noch der Kakao drübergestäubt.
Gutes gelingen und guten Apetit!
Lg,
Becci
Süss und Sahnig
Hallo,
hab ich zu Weihnachten gemacht, ist sehr gut angekommen. Für die Kinder habe ich die Amarettinis mit Löffelbiscuit ersetzt, statt Alkohol dann Kirschsaft.
http://www.chefkoch.de/rezepte/848051190265328/Marzi…
Ist super angekommen, allerdings sehr mächtig.
VG
Monroe
Hallo bellaschmidt,
auch an einem Tiramisu-Rezept interessiert?