Hallo und Grüße aus Fulda
… das Problem in Deutschland ist die Rechtslage. Wenn man Alkohol selber herstellen möchte, dann benötigt man ein Brennrecht und das wieder bekommt man nur sehr schwer und auch dann nur wenn man Besitzer einer Obstwiese oder ähnliches ist. Dabei wäre es so einfach den Alkohol als Grundlage selber herzustellen und das ist unser Fachgebiet.
Naja nützt ja alles nichts, denn legal selber destillieren ist nahezu unmöglich und man muß deshalb den eigentlichen Alkohol verpanscht, kontrolliert und versteuert einkaufen. Man bekommt einen klaren und geschmacksneutralen hochprozentigen Mischalkohol aus allerlei wild zusammenrührten Grundzutaten der vom Staat subventioniert den offiziellen Brennereien abgekauft wird. Das kann man dann weiterverarbeiten in dem man Aromen zugibt und Liköre oder Schnäpse herstellt - man darf aber wieder nicht einen Geist oder überdestillierte mit frischen Zutaten destillieren. Gin, Wacholder, Himbeergeist, Kümmel, Anis u.s.w. sind alles Aromen die normalerweise durch eine erneute Destillation in das Getränk kommen. Das ist in Deutschland auch nur mit Brennrecht und sehr kontrolliert erlaubt.
Man darf aber mit Kräutern und Gewürzen ansetzen und mischen, ziehen lassen und filtern und so Liköre oder bunte Schnäpse herstellen, auch mit Essenzen die es in allerlei Geschmacksrichtungen zu kaufen gibt. In diesem Fall bekommt man nur noch mit den Lebensmittelvorschriften und Alkoholgesetzen in Kontakt. Da muß alles in sterilem Raum erfolgen und der Mischer muß ein Gesundheitszeugnis haben u.s.w.
In welchem Bundesland steckt Ihr? In Bayern und Würtemberg is das etwas einfacher - in Hessen geht es gerade noch. Im Norden und Osten sieht das meistens viel schlechter aus.
Wenn Ihr einen Tipp haben wollt, dann verlegt die Produktion nach Ungarn. Dort ist das Destillieren von bis zu 100 Liter Reinalkohol (also 200 bis 250 Liter Trinkalkohol = 400 Liter Likör) pro Jahr völlig legal auch Privat. Destillen gibt es bei http://www.palinkaust.hu/de oder wenn es ganz legal in Deutschland oder für den Export in ein anderes Land sein darf, dann natürlich bei uns in Fulda.
Mit gehaltvollen Grüßen
Kai Möller
www.Destillatio.de
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