Ausgefallene Marmeladenrezept-Ideen?

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Es ist Marmeladen-Zeit und wir haben uns auf die Suche nach neuen Ideen gemacht. In der Community haben wir tolle Inspirationen gefunden!

Inspiration für ausgefallene Marmeladen gesucht? Voilà! Foto: istockphoto

Schonmal KiBa- Marmelade versucht? @Hovke_48c1e4 weiß, wie es geht und hat auch einen guten Tipp für kirschlose Zeiten parat.

Ausgefallene Konfitüre-Sorten

KiBa habe ich mal gemacht, auf ca. 500g Sauerkirschen (Süße schmecken nicht sonderlich) mit zwei sehr reifen süßen Bananen (einfach reingemanscht und mitgekocht).Für nicht so süße Marmeladen ist Gelierzucker 1:2, besser noch 1:3 zu empfehlen. Falls Du keine Sauerkirschen bekommst, kannst Du notfalls eine Kirschmarmelade vorsichtig aufkochen (brennt ev. leicht an)und Banane dazugeben (aber dann keinen Zucker mehr).Himbeermarmelade aus gefr. Himbeeren und ein bißchen Himbeergeist oder weißem Rum ist auch sehr lecker.

Kiba-Marmelade könnte man übrigens auch einfach splitten und Bananen- und Kirschmarmelade separat mischen.

Ausgefallene Konfitüre-Sorten

Ich würde die KiBa-Marmelade so machen, dass ich erst Bananenmarmelade (Rezept beispielsweise hier: http://www.chefkoch.de/rezepte/342161118185250/Banan…) in das Glas fülle und abkühlen lassen und dann die Kirschmarmelade darauf schichte.

@Holger_f05344 mag seine Marmelade mit Grand-Marnier oder Kirschnaps. Na denn: Prost.

Kirschenkonfitüre

in die Erdbeermarmelade kann man auch noch Rhabarber oder die ebenfalls bereits erwähnten Bananen zugeben. Der Grand-Marnier passt auch wunderbar in eine Aprikosenmarmelade. Doch zu den Kirschen: ganz toll sind Sauerkirschen mit einem ordentlichen Schluck Kirschschnaps. Obwohl es Kirsch zu Kirsch ist funktioniert das prima. Nur der übliche Hinweis: durch den Alkohol die Geliermenge erhöhen, sonst bleibt die Marmelade flüssig.

Und wer noch mehr Alkohol und Exotik auf seinem Frühstücksbrötchen haben will, sollte sich dieses Rezept für Pinacolada-Marmelade von @Stefanie_311faa mal genauer ansehen.

Ausgefallene Konfitüre-Sorten

Pinacolada-Marmelade für 4 Gläser mit je 0,25 l Inhalt:
1 frische Ananas (ca. 1,2 bis 1,4 kg),
1 Dose Kokosnussmilch „cremig“ (400 ml),
1 Pkg. Zitronensäure (5 g),
5 EL weißer Rum,
4 EL Kokosnusslikör,
500 g Extra- oder Spezialgelierzucker (für 1 kg Früchte).

Blattkrone von der Ananas abschneiden, Ananas längs halbieren, vierteln und das harte Mittelstücke abtrennen. Fruchtfleisch von der Schale schneiden, Schalenreste wegschneiden. Fruchtfleisch (ca. 500 g) klein schneiden und pürieren. Mit Zitronensäure, Alkohol, Gelierzucker und Kokosnussmilch in einen großen Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen und mindestens 3 Minuten kochen lassen. Nach gelungener Gelierprobe Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen. Für Marmelade ohne Alkohol 600 g Fruchtfleisch verwenden.

Von Peter kommt dieses wirklich ungewöhnliche Marmeladen-Rezept. Traubensaft-Marmelade mit Pfefferminze und Chilis. Wow!

Ausgefallene Konfitüre-Sorten

ca. 3l Traubensaft ( nicht gepresst, sondern ausgekocht)1 Bund frische Pfefferminze5 Habanero-Chillis1 Vanilleschote1,5 kg Gelierzuckerzusammen aufkochen und wie gewohnt in Glaesser fuellen.Das Ergebnis ist eine wunderbar frische Marmalade, die eine angenehme Schaerfe entwickelt.

Ungewöhnlich, aber klingt lecker, die Kiwi-Marmelade von @Koerstek_ace073

Ausgefallene Konfitüre-Sorten

Ich (auch keine große Marmeladenköchin) hab mal Kiwi-Marmelade mit Limettensaft gemacht. Sehr lecker und lecker grün:c) Einfach Kiwis teils schneiden, teils matschen (dazu können sie auch ruhig etwas überreif sein…), mit Gelierzucker (nach Wahl, da gibts ja auch unterschiedlich „süße“; und nach Anleitung kochen) und mit Limettensaft abschmecken (vielleicht noch ne Limettenschale rein raspeln, wenn Du ne unbehandelte Limette bekommst).

Und nachdem gerade Johannisbeer-Zeit ist, gibt’s auch noch einen guten Tipp, wie man Johannisbeer-Marmelade ohne Kerne machen kann.

Johannisbeermarmelade ohne Kerne?

-Johannisbeeren aufkochen lassen bis alles schön zerkocht ist-den Brei durch ein Sieb passieren bis alles Fruchtfleisch vom Abfall getrennt ist => Knochenarbeit-dann das Durchpassierte nach Anleitung mit Gelierzucker verarbeiten

Was sind deine Lieblingsrezepte für Marmeladen? Teile sie mit uns!

Ein leckeres Erdbeermarmeladenrezept mit Limone haben wir übrigens auch hier bei fem.com gefunden und hier ein leckeres Rezept für Apfel-Birnen-Marmelade.

[vogelgesang]

KiBa- Marmelade

KiBa- Marmelade ist ja ein bisschen merkwürdig meiner Meinung nach. Ich mag lieber die klassische und zeitlose Variante, z.B. Himbeer- oder Erdbeermarmelade. Doch KiBa… oh ich hab ja Angst