Moin,
es muss englischsprachig sein? Oder „nur“ ein Land, in dem du dich auf Englisch unterhalten kannst? Weisst du denn, WAS du studieren möchtest oder welche Ausbildung es mal werden soll? Dann könnte es ggf. hilfreich sein, mal nach Praktika zu gucken, die das jeweilige Fachgebiet abdecken, da könnte möglicherweise die Handwerkskammer oder die Auslandshandelskammer weiterhelfen.
Und du könntest mal in den Bereich Schüler-/Studentenjobs gucken. Manche werden für diese Gruppen ausgeschrieben, aber sie nehmen auch schon mal Leute, die irgendwie dazwischen liegen (was ja bei dir der Fall wäre). Die haben i.d.R. auch Hinweise für das, was Minderjährige dann dürfen oder auch nicht.
Du schreibst nicht, ob du m oder w bist, daher wäre (meist eher für weibliche MItmenschen) ggf. noch ein Au Pair eine Option.
Gruß
Ex.