Grundsätzlich geht das, und der Unterschied zwischen „Apps“ und „Programmen“ ist auch kein Thema.
Worauf man allerdings achten muss, ist die Speicherausstattung entsprechender Geräte. Gerade billige Geräte sind so schlecht diesbezüglich ausgestattet, dass man da außer ein paar Kleinigkeiten für unterwegs nicht so richtig viel installiert und an Daten auf dem Gerät gespeichert bekommt. Und da man bei so einem Tablet nicht „mal eben“ eine größere Festplatte einbauen kann, kann das Spiel dann schnell zur Sackgasse werden, wenn man meint, mit so einem Tablet einen vollwertigen PC ersetzen zu können.
Weiterhin sollte man sich bzgl. des stationären Einsatzes auch Gedanken darüber machen, wie der jeweilige Hersteller diesen unterstützt. Es gibt Geräte, die man mit einem Griff an einer passenden Dockingstation hat, die dann eine große Tastatur, Maus und anständigen Bildschirm unterstützt, das Ding per Kabel ins Netzwerk hängt, und an den Drucker, … anschließt, und das Gerät auflädt. Und es gibt Geräte, bei denen dann jedes Mal das große „Gefummel“ los geht. Auch hier wird man eher im hochpreisigen Bereich ansprechende Lösungen finden.