Mich hat erstaunt,als ich Kartoffelsalat machte und ihn probierte,war die Mayonaise noch ok,also fest.
Leider vergass ich den Esslöffel im Salat:frowning:
Nach geraumer Zeit sah man auf dem Schalenboden verflüssigte Mayo.
Meine Frage:Warum ist das so??
Für ernstgemeinte Antworten wäre ich sehr dankbar
Hallo!
Mich hat erstaunt,als ich Kartoffelsalat machte und ihn
probierte,war die Mayonaise noch ok,also fest.
Leider vergass ich den Esslöffel im Salat:frowning:
Wie kommst Du darauf, dass das von Wichtigkeit sein könnte? (Kann es vielleicht sein, dass Dir das gar nicht selbst passiert ist, sondern dass es sich um ein Rätsel oder eine Aufgabe handelt?)
Egal.
Der Speichel enthält Verdauungsenzyme. Mit dem Löffel werden Spuren von Verdauungsenzymen in den Kartoffelsalat transportiert. Diese reichen aus, um eine Art Verdauung in Ganz zu setzen.
Mayo ist eigentlich eine Emulsion, also ein Gemisch aus einer wässrigen und einer fettigen Phase, wobei Ei als Emulgator dient. (Wikipedia weiß, dass es genauer das Lecithin ist, also ein Lipid). Der Speichel enthält das Enzym Amylase, das zwar dem Lipid Lecithin nichts anhaben kann. Ich vermute aber dennoch, dass das irgendwie die Erklärung sein wird.
Michael
Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Es ist mir wirklich passiert und k e i n Rätsel.
Gruss Wolfgang
Moin,
guten Kartoffelsalat läßt man über Nacht kühl stehen. Deko und (wenig) Mayo erst unmittelbar vor dem Servieren. mfG
Macht’s der Löffel ?
Hi Wolfgang,
das richtige Brett ist das sicher nicht, es sei denn, du vermutest in dem Löffel ungeahnte Fähigkeiten. Wie die, Sekt frisch zu halten, wenn man ihn griffabwärts in eine Flasche manövriert.
Nach geraumer Zeit sah man auf dem Schalenboden verflüssigte
Mayo.
Rezepte hast du ja schon einige erhalten. Hier meines: Mayo (die echte mit 80% Öl und ohne Chemie) + Joghurt mit Zutaten mischen und einige Stunden ziehen lassen. Dann noch mal umschichten und dekorieren.
Wenn sich unten was absondert, hast du definitiv was falsch gemacht. Mag gar nicht weiter darüber nachdenken. Pures Fett vielleicht? Brrrrrrr.
Guten Appetit, Zoelomat
Hi,
Frage, waren Schüssel und Löffel aus Metall ?
Gruß
Moriarty