Kann mir einer sagen wie man so einen italienischen Kochschinken (z.B. Prosciutto Cotto Praga) selber herstellen kann.
Der Schinken bei den deutschen Metzgern ist wesentlich trockener und im italienischen Delikatessenladen ist er relativ teuer.
Bisher habe ich nur Anleitungen für den ganz normalen deutschen Kochschinken gefunden. Das ist ja schon mal nicht ganz so schwer und zumindest mal einen Versuch Wert.
Im Grunde wirds ähnlich sein. Lake herstellen, Fleisch einige Tage pöckeln, kochen und hoffen, das es was geworden ist. Aber irgendwo muss ja der unterschied sein, das er so saftig wird. An anderen Gewürzen wirds wohl nicht liegen.