Hallo,
von der Einzelhaltung würde ich dringend abraten, da Hühner sehr soziale Tiere sind und daher mindestens zu zweit gehalten werden sollten. Notfalls kann man Hühner zwar einzeln in Käfigen halten, sie brauchen dann aber mindestens Blickkontakt zu anderen Hühnern.
Daher besser also einen großen Käfig anschaffen und 2-3 Hühner halten.
Zur zweiten Frage: Je nach Rasse können Hühner Zäune überflattern und tun dies dann auch. Wenn der Garten umzäunt ist, würde ich da mal bei Züchtern nachfragen, welche Hühner die gegebene Zaunhöhe nicht überflattern können und diese Rasse auswählen. Bin leider kein Hühnerexperte und kann hier nur mit Grundwissen helfen.
Grundsätzlich ist es wichtig, vorher genaue Informationen über alle Haltungsanforderungen einzuholen und dann abzuwägen, ob und wie die Haltung in der Praxis umsetzbar ist.
Hoffe mit der Antwort geholfen zu haben.
Viele Grüße,
Assli