Hey Leute,
ich hab letztens beim Kochen mitgeholfen, und da hab ich das Schäumen der Staärke beobachtet. Meine Frage jetzt: Wenn man Kartoffeln im Wasser kocht, kocht man dann alle Stärke aus oder bleibt da noch was in den Kartoffeln drinne?
LG Anlyna
Servus,
Kartoffeln enthalten ungefähr 15% Stärke - bezogen auf die Trockensubstanz ungefähr 70%.
Jetzt kannst Du Dir vorstellen, wie das wäre, wenn die Stärke beim Kochen von den Kartoffeln vollständig ins Kochwasser ginge.
Schöne Grüße
Dä Blumepeder
Dankeschön!