Kohlenstoffdioxid und Wein

Wissenschaft Chemie
#1

In diesem amüsanten(!) Video wird versucht, CO2 in Wein zu lösen.
http://www.youtube.com/watch?v=bITUjh6pWkc
Mit normalen Wasser geht das so: Man packt die Flasche unter die Maschine, welche dann über einen Schlauch CO2 in das Wasser presst. Die Flasche wird danach nicht verschlossen, sondern man schraubt sie ab. Wie von Mineralwasser gewohnt, entweicht das gelöste CO2 dann nicht schlagartig, sondern langsam und wenn man die Flasche manuell verschließt, bleibt genug drin.
Mit Wein scheint das aber nicht allzu gut zu funktionieren. Löst sich da weniger CO2 drin? Oder reagieren Wein und CO2 sogar? Man sieht sowas wie weißen Schaum in der Flasche.

Gruß
Paul

#2

Servus,

ganz am Rande dazu: Alkoholische Gärung, nach der sich kein CO2 im Wein gelöst befindet, ist nicht zu machen, und sollte auch gar nicht passieren: Weißwein mit einem CO2-Gehalt von weniger als etwa 0,5 g/L schmeckt wie eingeschlafene Füße.

Schöne Grüße

MM

#3

Hallo,

mach das Experiment mal mit Wasser + gezuckertem Geschmackskonzentrat. Du wirst einen ähnlichen Effekt erzielen wie der Knabe mit seinem Wein.

Barbara