Die Polizisten schrieben aber in die Mängelanzeige das falsche
Nummernschild bzw. eine andere Zahl ist die Mängelanzeige dann
überhaupt rechtskräftig?
Worauf willst Du hinaus?
Nur weil hier ein Fehler gemacht wurde entbindet das nicht von der Pflicht das Fahrzeug in einen der StVO und StVZO entsprechenden Zustand zu versetzen.
Außerdem entfällt der Vorwurf einer Ordnungswidrigkeit ja nicht aus dem Grund weil falsche Daten aufgenommen oder wiedergegeben wurden, das kann von der Behörde berichtigt werden - der Vorwurf hat aber Bestand. Die Behebung des Mangels muss also fristgerecht nachgewiesen werden.