hi schleckermäuler und süßschnäbel,
kann mir mal jemand den genauen unterschied zwischen marzipan und persipan verklickern? hab nur mal gehört, daß marzipan aus mandeln ist und persipan aus anderen nüssen? aber welche? und: könnte man auch aus z.b pistazien so ne masse machen? woraus noch und wie heißt das dann vor allem?
okay, ich will mich mit dem süßen zeugs nicht unterhalten, aber man muß ja wissen, wie man es ansprechen muß. 
)
henner
hi schleckermäuler und süßschnäbel,
kann mir mal jemand den genauen
unterschied zwischen marzipan und
persipan verklickern? hab nur mal gehört,
daß marzipan aus mandeln ist und persipan
aus anderen nüssen? aber welche? und:
könnte man auch aus z.b pistazien so ne
masse machen? woraus noch und wie heißt
das dann vor allem?
Hallo Henner
Marzipan besteht aus fein mit Zucker verriebenen Mandelkernen. Diese Marzipanrohmasse darf höchstens 35% Zucker enthalten. Bei hochwertigem Marzipan ist der Zuckeranteil geringer.
Persipan ist dem Marzipan nachgemacht, es werden anstelle der Mandeln Aprikosen- oder Pfirsichkerne mit Zucker vermahlen. Ist natürlich billiger.
Persipan besteht zu 40% aus dieser Rohmasse und zu 60% aus Zucker.
Mit Pistazien geht das auch, aber ob das schmeckt?
Müsste man mal ausprobieren.
Gruss
Rainer
Persipan ist dem Marzipan nachgemacht, es
werden anstelle der Mandeln Aprikosen-
oder Pfirsichkerne mit Zucker vermahlen.
aprikosen- oder pfirsichkerne??? *schüttel* - wie gut, daß man manchmal nicht weiß, was drin ist…
hw