Ich hatte nicht verstanden dass Du die Mauer bis Unterkante Holzbalken hochführen willst.
Nun gut, zwischen Holz und Mauerwerk(letzte Mörtelfuge kommt eine Dichtebene, einfach eine sicherlich auch in Australien bekannte Schicht aus starker Kunsstofffolie oder dünner Bitumenbahn ( „Dachpappe“)
So soll im Mauerwerksbereich aufsteigende Feuchte abgehalten werden.
Und unter Holzteilen setzt man sie zusätzlich ein um das Holz zu schützen.
Hier soll gerade umgekehrt Nässe vom Holz nicht ins Mauerwerk eindringen. Das würde so eine Sperrbahn (das ist keine Dampfsperre !) schon bewirken.
Aber die Nässe steht dann auf der Sperrbahn und wirkt länger auf das Holz ein. Das ist eigenlich nicht erwünscht.
ideal und fachgerecht wäre, wenn man überhaupt verhindert dass Regenwasser ins Holz eindringen oder über das Holz auf die Mauer ablaufen kann.
Wenn Du Angst haben musst, die Mauer steht nicht stabil, dann kannst Du Anker am Holz anschrauben und mit in die oberen Mauerfugen einarbeiten.
Mache es doch so. befestige die Sperrbahn provisorisch unter dem Holzbalken (antackern). Dann Mauer hochmauern und als letzte Schicht einen Mörtelverstrich mit Fugenkelle zwischen Stein und Sperrbahn drücken.
Es gibt auch spezielle Quellmörtel, die nach dem Einfüllen in Spalten sich ausdehnen und so den Spalt verpressen. Das braucht man hier m.E. nicht.
Fugenkelle und mehrfach Mörtel eindrücken sollte reichen.
MfG
duck313