To whom it may concern (weil die Googlesuche hierzu keine Treffe liefert):
Das Öffnen von PDF-Dokumenten zur Bearbeitung in Microsoft Word (für unbedarfte Benutzer aller relevanten Versionen) lässt sich unterbinden über Optionen - Trustcenter - Einstellungen für das Trustcenter - Zugriffschutzeinstellungen.