Molkereiprodukte Selbermachen?

Essen & Trinken Kochen & Rezepte
#1

Hallo,

da ich zur Zeit auf dem Selbstherstellungs- Trip bin eine Frage an Euch:
Gibt es Bücher oder WWW- Seiten wo man Rezepte findet wie man Milchprodukte selber machen kann?
Nachdem ich Jogurt, Kefir und Quark selbst herstelle hatte ich die Idee auch anderes selbst zu machen z.B.:
Buttermilch
Frischkäse
Hüttenkäse
Schwedenmilch
Und könnte man rein theoretisch sogar Käse selber machen?

Danke schon mal

medea

PS.: Bin für alle Rezepte rund ums selbst herstellen dankbar.
Bisher mache ich Brot, Marmeladen, Brotaufstriche, Leberwurst, Senf, Tofu, Jogurt, Kefir und Joghurt selbst. Für Ideen bin ich immer offen.

#2

Hallo Medea,
kram doch mal in den Büchern der Hobbythek, da wirst Du bestimmt fündig.
Grüße Almut

#3

kram doch mal in den Büchern der Hobbythek, da wirst Du
bestimmt fündig.

Ob’s das noch zu kaufen gibt?
http://www.hobbythek.de/archiv/285/

Gruß
Markus

#4

Danke
Hallo,
Danke für den Link, und den Tipp.
Ich habe selbst noch mal gegoogeld und drei Links gefunden:
http://www.frantik.privat.t-online.de/home.htm
http://www.onkelheinz.de/kaese.htm#Butter%20selber
http://www.kaese-selbermachen.de/index.htm

medea

#5

HAllo Medea,

Frischkäse ist leicht herzustellen, auch Salzlakenkäse (jener Käse, den man beim Griechen / Türken oft als SChafkäse kauft). Gereifte Käse sind eher aufwendig und geräteintensiv.

Für vernünftigen Frischkäse brauchst du einen Säuerungskultur, z. B. guten Joghurt, nicht diesen Joghurt-mild-PLunder und unbedingt Labenzym. Gibt es in der Apotheke von der Fa. Caelo.

Woher bekommst du die Milch?

neugierig, dalga