Ich suche nach einem Rezept für Sülze, die überwiegend schiere Fleischteile beinhaltet. Gibt es gut erhältlichen Ersatz für die üblicherweise gelierenden Teile
Ohren und Pfötchen vom Schwein? Wenn ja, welchen, und in welcher Konzentration über auf l L. Flüssigket.
Mit Dank für praktiscHe Tipps. Belehrungen über die Schädlichkeit von FleischKonsum kommen bei mir nur genauso selten an wie andere Missionsversuche.
Mit Dank im Voraus
Amokoma1
MOD Selina: verschoben von Allgemeine Rechtsfragen nach Kochen & Rezepte
, weil da gar kein schieres Fleisch reinkommt, sondern nur Pfötchen oder (ganzer) Schweinekopf, und zwar 1,5 kg. Zum rumänischen Rezept gehören noch eine Zwiebel, 2 Möhren, 1 Petersilienwurzel, 1 Pastinake, 1 Sellerie, 2 Lorbeerblätter, 15-20 Pfefferkörner, Knoblauch (nach Geschmack) und Salz. Na ja, und dann geht das Rezept so weiter, dass man die (längs gespaltenen) Pfötchen und/oder den geteilten Kopf in einen geräumigen Topf legt und so viel Wasser einfüllt, dass es 3-4 Fingerbreit über dem „Fleisch“ ist. Deswegen: keine Ahnung, welche Menge das ist, aber geschätzt mehr als 1 Liter.