Hallo, undzwar müsste ich ein Rezept berechnen, gefordert ist. ca5kg gesammt Mehl 60/40 davon 45% versäuert, von dem versäuerten 10% Anstellgut mit einem Brot Gewicht von 1000g für 7Brote bei einer 180 TA (Detmolder Einstufen)
Jetzt meine eigentliche Frage, es ist angegeben ca 5kg Gesammt Mehl, Wenn ich das Rezept jedoch berechne habe ich zuviel Teig für eine Teigeinlage mit 1150g benutze ich jetzt die SchlüsselZahl, um das Rezept unzureichen würden es ca 500g Weniger Mehl sein, jedoch komme ich so auf die geforderten 1000g.
Sorry für das Chaos
