Säurezahl Leinöl und Sonnenblumenöl

[ConnnnyM]

Hallo,

kann mir jemand erklären, weshalb Leinöl eine niedrigere Säurezahl hat als Sonnenblumenöl, obwohl es viel mehr 3fach ungesättigte Fettsäuren bei weniger Vitamin E enthält?
Es wäre doch eigentlich zu erwarten, dass die Säurezahl viel höher ausfällt.
Was übersehe ich denn???

Vielen Dank schonmal für alle Antworten und Denkanstöße

[Qquut]

Guten Tag,

Hi …
Ich habe die Antworten der anderen Experten gelesen und werfe folgendes in den Ring. Leinöl besteht zu etwa 70% aus mehrfach gesättigten Fettsäuren, Sonnenblumenöl bei 10%. Das bedeutet, dass die Fettsäuren-Molekülanzahl bei gleichem Volumen bei Leinöl wesentlich kleiner ist.
Qquut