Dann tu das. Es steht keine Gefängnisstrafe darauf. Es ist halt nur Unsinn. Denn Menschen sind Wirbeltieree. Es wäre eine Aufzählung der Art „Karpfen und Fische“ oder „Hosen und Bekleidungsstücke“.
In dem Dudenausdruck ist „bei Mensch“ der grammatische Gattungsbegriff, nicht der biologische. Natürlich könnte es elganter heißen „beim Menschen und überhaupt bei allen Wirbeltieren“. Besser noch „bei Wirbeltieren“, denn es ist überflüssig, „Mensch“ separat zu erwähnen.
Aber der Online-Duden ist ein knapp gehaltenes Wörterbuch und keine biologische oder philosophische Fachzeitschrift.
Und ganz nebenbei ist es nicht ganz unsinnig, „Mensch“ dazuzusetzen, denn mit „Brüste“ waren ursprünglich nur die beiden (menschlichen) weiblichen Brüste gemeint.