Hallo Jan,
Kurz und knapp würde ich die Modellpalette folgendermaßen umschreiben:
G = Standardmodell, konkurriert mit Spiegelreflexen der Einsteigerklasse
GF = Kompaktmodell, sehr kleine Gehäuse mit wenigen mechnischen Schaltern und Hebeln. Dafür mit umfangreiche Menüs. Perfekt für für Leute die von einer Kompaktkamera mit fest verbautem Objektiv umsteigen.
GH = Mittelklasse für Amateure mit gehobenen Ansprüchen. Oberhalb der G angeordnet und dementsprechend bedeutend teurer.
GX = anspruchsvolle und sehr edles Kompaktmodell. Ähnlich GF, jedoch mit mechanischen Bedienelementen richtigem Blitzschuh am Gehäuse - und teurer.
Die Aufnahme-Qualität der einzelnen Kameras unterscheidet sich aufgrund identischer Sensoren (MFT) nur marginal, deswegen nimm einfach das Modell was Dir am besten in der Hand liegt.
Der MFT-Standard wird außer in Panasonic-Geräten auch bei Olympus sehr erfolgreich verbaut. Dort gibts eine ähnliche Modellvielfalt.
Gruß, Steffen