Moin,
Dir begegnet hier das sogenannte Fugen-s, über das schon ganze Bibliotheken vollgeschrieben wurden. Einzige Regel: Für jede Regel, die mal aufgestellt wurde, findet sich mindestens ein Gegenbeispiel. Irgendwer meint, ein zusammengesetztes Hauptwort klänge besser, wenn ein s (manchmal auch ein n) dazwischengeklebt wird, und schon ist es passiert.
Was mir gerade so einfällt: Gerne Mietskaserne, aber niemals Bratskartoffel. Oder vielleicht doch?
Gruß Ralf