wenn ich selber Kroketten mache dan platzen die mir immer auf.Welche Kartoffeln soll man nehme? Wie heiss soll das Fett sein.
Hallo,
wie genau machst du denn deine Kroketten. Das Rezept und der Ablauf der Zubereitung würde ungemein bei der Fehlersuche helfen.
Barbara
Wie heiss soll das Fett
sein.
Auf jeden Fall unter 175°C am besten unter 170°C sonst bilden sich diese bösen krebserregenden Stoffe.
Die durchgelassene warme Kartoffelmasse muss auf dem Herd weiter erhitzt werden und unter ständigen rühren mit dem Holzlöffel abgebrannt werden. Dadurch verliert die Masse ihre Feuchtigkeit und die Kroketten platzen beim backen nicht auf. Nach dem Abbrennen kommen erst die anderen Zutaten dazu.