Lese ich immer mal wieder beides und frage mich, was der Unterschied ist. In vielen Geschäften findet man zudem gar keinen Parmesan, ist mir aufgefallen. Dort gibt es meist Grana Padano oder das Ding heißt irgendwie „italienischer Hartkäse“ oder Ähnliches.
Kennt sich da jemand aus?
Lies selbst:
Servus,
ergänzend zu dem von Woodpecker verlinkten Artikel: Für beide Käse ist ein Mindestfettgehalt von 32% i.Tr. festgelegt; beim Parmesan findet man aber häufiger welche, die mit bis zu 45 … 50 % Fett i.Tr. dem deutschen Geschmack angepasst sind als beim Grana Padano, von dem auch die in D vertriebenen Tranchen in der Regel 32 % oder 40 % Fett i.Tr. haben.
Der charakteristische Oberton von sehr lange getragenen Socken kommt bei niedrigerem Fettgehalt besser heraus.
Schöne Grüße
MM
Hier noch ein weiterer Artikel zur Ergänzung: http://www.emilia.de/parmesankaese.html
Das ‚Original‘, welches auch einer sog. geschützten Ursprungsbezeichnung unterliegt (gelb-blaues Siegel auf dem Etikett), heißt ‚Parmigiano Reggiano‘. Das ist, laut des Artikels, der quasi hochwertigste Parmesan.
Servus,
worin konkret äußert sich denn quasi, dass das der
ist? Nur am Preis, oder gibt es quasi auch andere Merkmale dafür?
Schöne Grüße
MM
Endlich schlauer - lieben Dank euch!