Ja, man kann sagen, dass die entstehende Verbindung etwas völlig anderes darstellt, als der Elementare Schwefel.
Das gilt übrigens für nahezu alle Verbindungen, was die Aussage irgendwie trivial macht. Vielleicht solltest du noch erläutern, mit welchem Hintergrund du diese Frage stellst. Sowas solltest du beispielsweise in einem Kurzvortrag besser nicht erzählen…
PS: Sulfon nennt sich eine Gruppe von organischen Verbindungen in denen sich eine SO2-Gruppe befindet. Einfach nur SO2 ist ein Gas, das sich Schwefeldioxid nennt.