Ich habe beide Typen im Einsatz, und bei beiden ist es schon zu „Misshandlungen“ im Einzelfall gekommen. In der Tat sind die schmiedeeisernen Pfannen dann etwas länger „muksch“, d.h. deren Antihaftwirkung setzt erst wieder nach mehrfachem Gebrauch so richtig ein, während die gusseisernen das eigentlich sofort mit der nächsten Nutzung wieder weggesteckt haben. Aber dauerhafte Schäden habe ich in vielen Jahren in keinem Fall feststellen müssen.
Soll jetzt keine Aufforderung sein, diese wunderbaren Geräte ständig und dauerhaft zu misshandeln, aber schon eine Entwarnung, dass die Dinger nicht gleich ein Fall für den Mülleimer sind, nur weil sie mal im Einzelfall schlecht behandelt wurden.