Wie lang kann man Fleisch bei ca. -20°C aufbewahren?

Zaunkoenigin · 4. August 2015 um 20:05

Diese Frage wurde von einem Experten auf eine herrlich-köstliche Weise beantwortet:

O Ratsuchender,

nie sollst Du zaudern, auch solch schnöd klingende Frage zu stellen. Denn, siehe, es nutzet der besten Kost nicht, so man sie verderben lasset.
So nimm denn ein gut und frisch Stück vom Fleische eines Rindes und bette es ins ewige Eis. So es auf Dauer -18 Grad als ein Mindestes habe, kannst Du es lassen ruhen 10-12 Monde. Stücke vom Fleische des Schweines und des Hammels dagegen nur 6-7 Monde. Dies sei begründet in dem Anteile des Fettes der Tiere, alldieweil dieses der Verderbnis am geschwindesten anheim fiele. So bezeugen es die Weisen dieses Faches.
Hingegen, so sagen sie, ist ein anderes fürsorglich zu beachten:
Das Fleisch soll sein frisch, gekühlet sofort nach der Schlachtung und alsbald gebracht zum Eise, sintemalen es auch dort soll übergehen in dessen Zustand in der geschwindest möglichen Zeit.
Ferner sollst Du, wenn Du es dereinst wieder befreiest aus dem Eise, dies gemächlich tun, am besten im gekühlten Schranke.
Sei gegrüßt, Jünger der Gaumenfreuden!
Bolo2L

j_tilde · 4. August 2015 um 20:46

Ach Zaunkönigin, Bolo 2 Leben… ewig nix mehr von dem gelesen. Hat aber auch ein lustiges Profil der Gute:
Letzter Beitrag 15. Jan. '14 - Zuletzt gesehen 10. Okt. '13
Hat also seinen letzten Beitrag knapp vier Monate nach dem er das letzte Mal hier war geschrieben. Ich fürchte, der hat noch mehr als ZWEI Leben

VG!
J~

Aprilfisch · 4. August 2015 um 20:54

Servus,

das Datum des „letzten Beitrags“ kommt mir weniger realistisch vor. Bolo hat schon beim Abschmieren des letzten München-Treffens geschmeckt, wo das hinläuft.

Noja, bei Slowfood ham 's ja wie man hört inzwischen auch zu kämpfen, dass das nicht auf eine Marketingsoße hinausläuft.

Schöne Grüße

MM