Das ist tatsächlich die Kernfrage, auf die du im Anschreiben und erst recht im Vorstellungsgespräch eingehen musst:
für dich ergibt es Sinn, weil du dazulernen und anspruchsvollere Arbeiten machen willst (setze ich einfach mal voraus).
Noch wichtiger: Was bringst du dem Arbeitgeber? Lebenserfahrung, Durchhaltevermögen, Zuverlässigkeit, vielleicht bereits Erfahrungen in dem Gebiet, in dem du die Lehrer machst: Wenn du mit sowas punkten kannst, dann erwähne das auch. Sieh dich nicht als Bittsteller, der als „älterer Azubi“ untergebracht werden will, sondern als potenziellen Gewinn für die Ausbilder. Vielleicht kannst du auch durch Praktika Kontakte knüpfen…
Stell dich aber auf Fragen ein, wie und ob du mit dem niedrigen Lehrlingsgehalt auskommst - das solltest du auf jeden Fall vorher klären, kein Betrieb hat Lust auf einen Mitarbeiter, der die Lehre nach ein paar Wochen schmeißt, weil er mit dem Geld nicht auskommt…
Viel Glück!