isch habbe gar keine Gastronomie
Guten Morgen, Blumepeder!
Ich habe keine Gastronomie und gedenke auch nicht, mich dahingehend umzuorientieren 
Für meinen Hausgebrauch ist das Gerät prima, und angespornt durch Eure Postings werde ich vielleicht sogar mal reifen Käse mit Zwiebeln, Bier und Gewürzen, aber ohne Frischkäse machen,
Angelika
Hi,
Ich habe keine Gastronomie und gedenke auch nicht, mich
dahingehend umzuorientieren
Du nicht, aber der UP 
Für meinen Hausgebrauch ist das Gerät prima, und angespornt
durch Eure Postings werde ich vielleicht sogar mal reifen Käse
mit Zwiebeln, Bier und Gewürzen, aber ohne Frischkäse machen,
Mach mal, ein Obatzter ist echt lecker, eine gute Breze und ein süffiges Bier dazu…
Man, jetzt bekomme ich Hunger.
Gruß
Tina
Kartoffelpresse: verm. zu fein
Moin!
gute Idee, aber die 1-2 mm Löcher der Kartoffelpresse scheinen mir zu klein. vermute auch, dass man schlicht zu viel kraft bräuchte.
Den Fleischwolf möchte ich hinterher nicht säubern müssen und ob das fest genug ist, um da durchtransportiert zu werden?
Wir haben mit Kartoffelstampfer schon große Mengen hergestellt. wichtig ist eine Schüssel mit flachem Boden, wir verwendeten immer so eine viereckige Spülwanne…
Grüße
kernig
Servus,
Wir haben mit Kartoffelstampfer schon große Mengen
hergestellt.
schätze auch, dass es darauf hinauslaufen wird - auch die Kitchen Aid, die ich ins Spiel gebracht habe, wird wohl keine befriedigenden Ergebnisse bringen, auch wenn sie für so Sachen wie Kartoffelsalat normalerweise schon herhalten kann: Sie kann halt bloß rühren, aber das kann sie ziemlich gut.
Fragt sich, ob da bei einer Mechanisierung viel herausschaut - letztlich sind gelernte Köche mit ganz banalem Hand-Werkzeug dermaßen flink, dass der Obazde trotz manuellem Obazn noch nicht grad mit 9,70 € in der Karte stehen muss (zumindest außerhalb der Sichtweite der Frauenkirche nicht!).
Schöne Grüße
Dä Blumepeder
Hallo,
kein gekochtes Ei?
Hi,
nö, zumindest in den Biergärten, die ich bisher besucht habe, gab es Obatzten immer ohne Ei.
jetzt habe ich ein dickes Problem.
Der Ludwig aus Minga, gott-hab-ihn-seelig, was meim Kollegen
sein Opa war, hat mir vor ca. 30 Jahren sein Geheimrezept für
Obazda verraten. Und ich hab mich all die Jahre daran
gehalten.
Er hat Dir vielleicht ein Rezept für einen Obatzten (oder auch einen Obazden) verraten.
Kein Bayer bestellt sich Obatzta, er bestellt sich einen Obatzten.
Klassisch gehört da kein Ei rein, ich habe auch in keinem von mir besuchten bayerischen Biergarten bisher die Version mit Ei gegessen. Allerdings kenne ich jetzt auch nicht jeden bayerischen Biergarten und kann daher nicht sagen, ob er nicht doch irgendwo mit Ei zu haben ist.
Grüße aus Bayern nach westlich von Bayern!
Tina
Hallo Heidi,
gibts da nicht im Fränkischen, eventuell auch schon im Niederbayrischen, den Akkusativ „Obazda“? - Keine rhetorische Frage, es interessiert mich im Ernst!
Schöne Grüße
Dä Blumepeder
Guten Morgen,
Einen Obatzta bestellen sich eigentlich nur Nichtbayern…
Einem Bayern rollen sich da die Fußnägel auf
Aber er hat ja explizit nach Franken, nicht nach Bayern, gefragt!
MfG
GWS
Hallo G-Ponkt,
seit ohne Schamesröte von „Baden-Württembergischem“ Dialekt die Rede ist, wird man da einiges gewöhnt; selbst Franken ist betreffend Sprache ein ziemlich groß entworfener Raum, ich werde mal wenn sich Gelegenheit bietet einen Miltenberger belauschen: Erst dann glaub ich das auch; wobei dort freilich der kurmainzische Spundekäs eher zu finden sein dürfte als der wittelsbachische Obazde.
Schöne Grüße
Dä Blumepeder
Hi,
aus dem Unterfränkischen kenne ich den Obatzten als „Gerupfter“.
Ob das aber auf alle unterfränkischen Regionen zutrifft?
Gruß
Tina
Hallo Tina,
verspeist man dann einen Grubfda oder einen Grubfdn?
Der Versuch, den „Obazda“ im Akkusativ zu retten, ist keine Beckmesserei - ich denk hier halt daran, dass in benachbarten fränkischen Dialekten wie dem Houwelouischen und dem Heilbronner Fränkischen glaubich kein Akkusativ-n verwendet würde.
Schöne Grüße
Dä Blumepeder
Hallo Tina,
verspeist man dann einen Grubfda oder einen Grubfdn?
Hi,
müsste ich nachfragen. Ich kenne den Begriff aus dem Mainfränkischen.
Der Versuch, den „Obazda“ im Akkusativ zu retten, ist keine
Beckmesserei - ich denk hier halt daran, dass in benachbarten
fränkischen Dialekten wie dem Houwelouischen und dem
Heilbronner Fränkischen glaubich kein Akkusativ-n verwendet
würde.
Diese Dialekte kenn ich nicht. Aber im Mainfränkischen neigt man dazu Wortteile zu „verschlucken“. Allerdings geht das Mainfränkische ja schon in Richtung Hessisch.
Gruß
Tina
Grubbfder oddern Grubbfdn passt schon in UF